十大好吃的贵州菜家常菜 贵州菜的特色有哪些

今天我们来给大家介绍一下这几款非常好吃的贵州菜家常菜推荐吧，贵州菜也叫黔菜，由民族菜、民间菜、土司菜三大部分组成。而且贵州的菜特别讲究“蘸水”，而且一般调料会放的比较的多,香、辣、酸味道十足。接下来我们就来详细介绍一下这几道必吃的贵州菜吧。

1、贵州辣子鸡

贵阳的辣子鸡是出了名的好吃，不仅是贵州的传统特色名菜，也是当地最常见的家常菜。这道黔菜特色家常菜，是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，是贵州最出名的菜之一，还被评为贵州十大经典名菜。

2、酸汤鱼

酸汤鱼是一道黔菜特色菜，又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，制作原料主要有鱼肉、酸汤等，也是贵州最出名的菜之一。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃。这道菜源于贵州省东南部的苗族山寨，此后在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外，成为了贵州“黔系”菜肴的代表菜、贵州十大特色菜之一。

3、糟辣鱼

糟辣椒又称糟辣子，是贵州家家户户都会做的一种传统民间调味料，在当地非常受欢迎。而糟辣鱼便是黔菜里很具代表性的一道名菜，也是贵州人喜欢吃的家常菜之一。这道贵州风味家常菜，做法简单，成菜后色泽金红、肉质鲜嫩、口味香辣，是最好吃的贵州特色家常菜之一。

4、酸辣鱼腥草

鱼腥草又名折耳根、蕺菜，具有很好的清热解毒功效，因其带有一股鱼腥味，这让很多人难以接受，但却是贵州人的最爱。贵州人嗜酸辣，而鱼腥草又是贵州人的最喜欢吃的蔬菜之一，故此酸辣鱼腥草便是贵州地区百姓餐桌上最受欢迎的一道贵州特色家常菜，也是贵州十大特色菜之一。

5、金钩挂玉牌

金钩挂玉牌是贵州民间的家常菜，也是一道美味可口的传统名菜。这道菜制作特别简单，以豆腐为主要材料，烹饪以为主，吃时蘸以极具贵州风味的蘸水，有解腻、醒酒的作用，常常一上桌就会成为“众矢之的”被一扫而光。

6、莲渣闹

莲渣闹又名菜豆花，是贵州最为普及的家常菜，属于纯粹的素食品。这道黔菜家常菜，是用豆浆和白菜制作出来的，由于制作简单方便，冷的热的都好吃，很受大家欢迎。食用时蘸着极具贵州风味的蘸水，既开胃又下饭，也可什么调料都不加，当做清淡的汤菜来食用，特别爽口。

7、虾酸爆牛腰

虾酸是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特，烹饪牲畜内脏时可去除腥臊味，增添鲜味和独特的臭香味。虾酸爆牛腰便是一道贵州特色家常菜，闻起来臭香臭香的，吃起来味道却是好极了，非常开胃下饭，是贵州人最喜欢吃的特色家常菜之一。

8、糟辣脆皮鱼

糟辣椒采用新鲜的红辣椒和仔姜、蒜瓣一起剁碎，然后放入泡菜坛子里让它发酵产生酸味，再加烧酒装坛，可久储不坏，是贵州家家户户都会做的一种传统民间调味料。糟辣脆皮鱼便是贵州的传统名菜之一，属于黔菜系。这道颇具独特的地方风味黔菜特色菜，皮脆肉嫩、色红油亮、鲜香可口，深受贵州百姓喜爱，在当地餐桌上常见的待客的佳肴。

9、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是一道贵州人最喜欢吃的家常菜，如果说什么蔬菜是贵州人的最爱，那么折耳根必须有名字。折耳根又名鱼腥草、蕺菜、猪鼻拱、截儿根，自带一股辛辣味，且有类似于鱼腥的味道，令人“望而生畏”，一般人都吃不习惯，但却是贵州人的最爱。折耳根做法有许多，折耳根炒腊肉便是贵州人餐桌上最为常见的家常菜之一。

10、酸辣椒炒牛肉

酸辣椒是黔菜中常用的糟辣椒品种之一，在风味上与川菜的泡辣椒有异曲同工之妙。酸辣椒在黔北、黔西北一带尤其盛行，而有名的威宁圆头酸辣椒，不仅颜色艳如车厘子，而且口感酸中回甜。在黔菜家常菜谱中，酸辣椒炒牛肉便是一道深受贵州人喜爱的特色家常菜，特别开胃下饭。