上海最有名的十大特色本帮菜 上海十大名菜

上海是世界有名的国际大都市吸引了不少中外游客，本帮菜也是上海菜的别称，虽然不是八大菜系，但也是别具风味儿，今天我们就一起看看上海最有名的十大特色本帮菜。

1.红烧肉

红烧肉是上海本帮菜的特征，当地人家里请客都会做一道红烧肉。正宗的上海本帮红烧肉，不加水也不放香料，靠火候和功夫炖制而成，肥而不腻特别下饭。

2.八宝鸭

八宝鸭也是上海本帮菜中比较有代表性的菜之一用料比较多，制作工艺很复杂。但色香味俱全，鸭皮油亮酥脆，鸭肉软糯鲜香，可以说是上海猜一句。

3.水晶虾仁

水晶虾仁是比较有名的上海本帮菜，有上海第一菜的美称，虾仁当中含的蛋白质不加任何调料清炒，晶莹剔透看着就非常有食欲。

4.响油鳝丝

这也是属于上海菜的一道经典菜，善于撕，处理起来是特别麻烦的，最主要讲究的就是要用新鲜的鳝鱼现杀，现做成菜之后浇上一勺热油葱姜上那自拉的声音，满屋飘香。

5.糖醋小排

糖醋小排是上海特色粉邦，菜也是上海十大经典名菜，不管是家宴还是高档酒店上都会有这道菜。口感酸甜百吃不厌。

6.四喜烤麸

这也属于上海本班菜当中的经典菜，年夜饭必不可少的一道菜，北方人叫做面筋。用木耳，黄花菜，香菇花生米搭配口服制作而成，甜中带咸，非常美味。

7.白斩鸡

白斩鸡也叫三黄油，鸡是上海传统名菜，至于清代酒店。在制作过程中不加调味白煮而成，吃的时候随便切也称作白斩鸡。

8.草头圈子

草头圈子是由，猪大肠经过炖煮，炒制而成，配上金花菜，吃起来清香不腻，荤素搭配，营养特别丰富。

9.腌笃鲜

这道菜是选择新鲜的春笋腊肉，鲜肉火腿，百叶，结莴笋等食材一起炖煮，而成口感鲜味，浓郁咸肉软糯，春笋清香，味道堪称一绝。

10.熏鱼

这也是一道上海特色传统名菜，几乎是有烟必点的美食，上海的熏鱼是炸出来的，并不是烟熏的，由于颜色和熏鱼相似才被叫做熏鱼。