陕西菜有哪些特色菜 陕西最有名的六大特色名菜

陕西是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一，有“六朝古都”之称的西安，也是丝绸之路的发源地，作为著名旅游大省的陕西，好吃的美食更是数不胜数。那你知道陕西菜有哪些特色菜？

一、葫芦鸡

葫芦鸡是西安的名菜，葫芦鸡的做法和传统烧鸡不一样，正确的做法是油炸，不是蒸！非常好吃，外皮有种入口即化的感觉，特别说明，因为鸡是整只进行油炸，出锅时形状像葫芦，因此得名葫芦鸡。这是一道名菜老百姓争议很大，您觉得葫芦鸡的味道口感怎样？

二、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西名菜，小时候我曾去紫阳吃过蒸盆子。这菜要预定，因制作要5小时以上，实在的大号盆，金鱼状的蛋包下，有土鸡、猪蹄、鱿鱼、青笋、胡萝卜等，青绿红黑白、色泽鲜艳，十分诱人，吃过之后忘不了！独具特色的美食让小编直流口水，感觉很滋补，味道十分鲜美，据说常作为当地除夕宴上的压轴菜。

三、带把肘子

带把肘子因“名厨李玉山做菜治恶史”故事而传承至今的陕西名菜，以前是宫廷御菜哦，做法独特，看着图片简直口水直流啊！别看名字粗犷了些，它可是肘子界的极品，需经数小时的连续蒸制，最终达到筷子在肘子皮上一点就破的境界，肘肉酥而不腻，肘皮香醇味美。

四、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西地区的特色名菜，奶汤锅子鱼里边并没有加入牛奶，只不过汤呈现出奶白色，和牛奶非常相似，所以才有了这个名字。制作时，先将鲈鱼两面煎黄，香料炒香后，放入鱼，加热水，放入雪菜和豆腐，小火慢炖，直至汤色浓白起锅，鱼肉鲜香，豆腐嫩滑，别有一番风味。

五、炸香椿鱼

炸香椿鱼是陕西特色名菜。我记得小时候，妈妈总是变着花样给我们做香椿鱼，不过我最喜欢的就是香椿鱼！香椿焯水烫一下，然后裹面糊，下锅炸成金黄就行了，吃的时候沾点椒盐，炸到酥脆，又嫩又香！现在一回老家，还是会想念家的味道！自己做香椿鱼给全家吃，真的瞬间回到小时候。

六、水磨丝

陕西有一道名菜叫：水磨丝，就是猪耳朵做成的，大厨切得很薄很细，把猪耳朵中间脆骨和肉相连那种纹路展现出来，跟水磨石一样，故命名为水磨丝，加上大厨调味，那个味道真好，特别是在大荔一带，喝酒划拳，少了啥都不少了这道传统佐酒凉菜。