福州6大最有名的菜 福州名菜有哪些

福州是福建省会城市，有着两千多年的建城史，是国家历史文化名城，孕育出了寿山石文化、中国船政文化等多个具有代表性的闽都文化品牌。福州菜以烹饪山珍海味著称，是中国八大菜系之一中闽菜的主要组成部分。那如果来福州旅游，你知道福州名菜有哪些？

1、佛跳墙

佛跳墙是福建福州的一道特色名菜，[bai]其选材讲究，做法复杂，对刀工和火候的掌握都非常严格。正宗的佛跳墙选用的都是鲍鱼、海参、鱼唇等这些名贵食材，所以价格自然也不菲，一道菜几百上千再正常不过。贵虽然是贵，但是这道菜的味道确实也是让人难以拒绝，鲜香浓郁，味中有味。

2、淡糟香螺片

淡糟香螺片是福州的传统名菜。将香螺肉切成薄片，先用热水汆一下，捞出来控干水分，再和冬笋、蒜末、香菇片和高汤等一起大火翻炒而成。香螺肉吃起来脆嫩鲜美，让人回味无穷。这道菜在福州大小饭店的菜单里都能见到，也是男女老少们都很爱吃的一道菜。

3、南煎肝

南煎肝是福州特色名菜之一，是用猪肝为主料，加上冬笋，先切片，然后挂上鸡蛋糊，放在油锅里炸至七成熟，然后配上酱油、胡椒粉等多种调料翻炒而成。猪肝吃起来嫩滑爽口，冬笋更是鲜美无比。

4、半月沉江

半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜，[bai]是用面筋和香菇为主料，加上冬笋和当归一起烹制而成的汤菜。这道菜里的每一种食材都营养丰富，所以也算是一道药膳汤，在各大饭店都深受人们的喜爱。

5、鸡汤汆海蚌

这道菜很好理解，就是字面意思，不过食材上并非只有鸡和海蚌。汆是一种特殊的烹饪手法，我们安徽这边就有一道名汤叫汆肉汤，味道也是十分鲜美。这里说的鸡汤其实是用老母鸡、牛肉和猪里脊肉一起先蒸后煮而成，然后再加入海蚌汆制而成。这道菜最大的特点就是鲜，而且营养也很丰富。

6、醉糟鸡

醉糟鸡是福州市的传统名菜。这道菜是先把老母鸡清理干净，放入锅中煮熟，然后再配上红糟一起入蒸笼里蒸，红糟不仅可以上色，而且还可以去腥。蒸好后切块放凉，用味精、盐和高粱酒调一碗料汁，将鸡肉放进去腌制一个小时，然后再加白糖、五香粉等调料再腌制一个小时即可。总之这个做法十分复杂，而且对调料也很讲究，特别是不能少了高粱酒，不然就少了这道菜的灵魂了。吃起来自然是醇香鲜美，百吃不腻。