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运城十大名小吃稷山饼子上榜,解州羊肉泡馍排名第二

2023-02-28来源：互联网

运城，与其他山西的城市一样，多以面食为主食。那么，运城名小吃有哪些？小编整理了运城十大小吃，包括闻喜煮饼、解州羊肉泡馍、稷山麻花、闻喜花馍、永济牛肉饺子、北相羊肉胡卜、芮城麻片、稷山饼子、新绛羊杂烂等运城著名的特色美食小吃，其中闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一。

1、闻喜煮饼

闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一，产于山西省运城市闻喜县，在山西有“饼点之王”的美誉，是山西运城著名的糕点小吃。闻喜煮饼创始于清朝康熙年间，距今已有三百多年的历史，清代为贡品，选用营养价值很高的蜂蜜、芝麻仁、香油、白绵糖、红糖、糖稀、白面、苏打等优质原料，以绝妙的配方，经过多道工艺，制成了外观略显呈扁正圆形的国式糕点。制作出来的闻喜煮饼松软有弹性，酥而不腻，吃起来甜而不腻，味道纯正，而且越嚼越香。

2、解州羊肉泡馍

解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一，具有烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢、食后回味无穷的特点。解州羊肉泡馍制作工艺非常考究，主要以烙饼和卤羊肉为原料，制作时先将烙饼掰成碎块，卤羊肉切片备用；然后将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花和木耳等配料煮熟；之后调入盐，胡椒粉和羊油辣子拌匀盛入碗内，后放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即成。解州羊肉泡馍汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。

3、稷山麻花

稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃，始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史。稷山麻花为油炸食品，硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作，具有精细小巧，状如双龙盘绕，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽的特点。稷山麻花尤其以老字号邓氏麻花比较有名，邓氏麻花咸、甜兼存，有油酥、巧克力、五香、怪味麻花数10余个品种，还屡获全国和省市名优食品大奖。

4、闻喜花馍

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍，是山西运城著名的美食小吃。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系，有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录，2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。

5、永济牛肉饺子

永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃，距今有100多年的历史，也是运城著名特色小吃之一。由于当地回民较多，喜食牛肉，晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。永济牛肉饺子用料和拌馅在国内堪称一绝，用熬制牛骨头汤拌馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。

6、北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜是山西省运城市盐湖区北相镇的著名传统特色美食，也是运城著名的特色小吃之一。羊肉胡卜指的是一种面饼，用面粉、温水、食用油、食盐等原料烙制而成。其做法是将煮熟的羊肉切成片放入锅中，加入适量羊汤和食盐、花椒粉、辣椒油等烧开，烙好的面饼切成饼丝放入锅中，撒入葱花和香菜稍微熬煮即可出锅。制作羊肉胡卜关键的是羊肉汤，是以羊前腿肉、葱、生姜、花椒等材料熬煮而成。吃起来清爽可口，油而不腻，极富营养，是运城人一年四季离不了的美味。

7、阳城卤肉

阳城卤肉，又叫“芮城卤肉”，来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头，是运城市地方名吃，也是山西运城特色菜之一。阳城卤肉制作卤肉的主料是猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄，经过洗净切块后，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调味料，大约炖八个小时，肉烂汤浓，香气四溢。阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐，酥烂适口等特点。

8、芮城麻片

芮城麻片是山西省运城市芮城县的著名传统特色小吃，创自明末清初，以酥脆甜香而著称于省内外。芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、饴糖、植物油、白砂糖、柠檬酸、清水等，其片薄如纸，色如琥珀，其味蜜甜，入口酥脆，经盛夏而不粘连，存放久而不变味，曾荣获名特产品金奖。长久食用，有疏肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。